Vol 7 No 1 (2025): Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan (Journal Of Food Technology And Health), Mei 2025

Artikel

• Pengaruh Lama Penyangraian Terhadap Sifat Kimia Kopi Biji Kurma

  Elfira Oktaviani, Sutrisno Adi Prayitno, Dwi Retnaningtyas Utami

  1-7

  Abstrak viewed: 542 PDF downloaded: 630

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.2832

  • PDF
• Perbandingan Konsentrasi Tumbuhan Sarang Semut (Myrmecodia pendans) yang Berbeda pada Karakteristik Kimia Minuman Herbal

  Intan Iriani Dewi, Sutrisno Adi Prayitno, Dwi Retnaningtyas Utami

  8-16

  Abstrak viewed: 275 PDF downloaded: 241

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.2831

  • PDF
• KARAKTERISTIK SENSORI MIE SAGU BERBASIS OLAHAN RUMPUT LAUT HASIL OPTIMASI KARAGENAN, CMC, DAN LAMA PENGERINGAN

  Rahmawati Rahmawati, Nisrina Fadhilah, Bambang Haryanto

  17-28

  Abstrak viewed: 318 PDF downloaded: 340

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.3192

  • PDF
• SUBSTITUSI TEPUNG TALAS BENENG (Xanthosoma undipes K. Koch) DALAM PEMBUATAN MI KERING

  Irma Mahiyah, Mohammad Sabariman

  29-42

  Abstrak viewed: 344 PDF downloaded: 365

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.3201

  • PDF
• KESTABILAN PIGMEN ANTOSIANIN DARI KULIT BUAH ANGGUR (Vitis vinifera L.) PADA APLIKASI PRODUK PERMEN KERAS

  Julia Ratna WIJAYA, Charles Adrian

  43-50

  Abstrak viewed: 280 PDF downloaded: 324

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.3244

  • PDF
• PENURUNAN KANDUNGAN MINYAK PADA PRODUK GORENGAN MENGGUNAKAN SPINNER MACHINE: ANALISIS RENDEMEN DAN EFISIENSI WAKTU

  Diny Agustini Sandrasari, Shanti Pujilestari

  51-54

  Abstrak viewed: 48 PDF downloaded: 62

  DOI : 10.36441/jtepakes.v7i1.3603

  • PDF