ASUPAN GIZI DARI ASRAMA DAN LUAR ASRAMA KAITANNYA DENGAN STATUS GIZI SISWI DI BOARDING SCHOOL BOGOR

Widya Febrianti; Khoirul Anwar; Muhammad Farji Romadhan

doi:10.36441/jtepakes.v5i2.1979

ASUPAN GIZI DARI ASRAMA DAN LUAR ASRAMA KAITANNYA DENGAN STATUS GIZI SISWI DI BOARDING SCHOOL BOGOR

Widya Febrianti, Khoirul Anwar, Muhammad Farji Romadhan

Abstrak

Penyelenggaraan makanan di pondok pesantren dapat mempengaruhi asupan makan, status gizi dan kognitif santri. Penyelenggaraan makanan yang terdapat pada pondok pesantren dapat memperhatikan output asupan gizi santri yang diperoleh dari sistem penyelenggaraan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis asupan gizi dari asrama dan luar asrama kaitannya dengan status gizi siswi di Modern Gaza Al Islami Boarding School. Desain penelitian ini adalah cross-sectional study. Pemilihan sampel dilakukan melalui penarikan sampel menggunakan simple random sampling dengan jumlah sampel 87 santri. Pengambilan data antropometri berat badan menggunakan timbangan digital, dan pengukuran tinggi badan menggunakan microtoise. Pengambilan data ketersediaan energi, protein, karbohidrat dan lemak dari menu dilakukan dengan cara menimbang bahan makanan yang disebut food weighing selama tiga hari pada tiga waktu makan yaitu makan pagi, makan siang dan makan malam. Analisis data menggunakan uji korelasi Spearman. Hasil penelitian menunjukan bahwa status gizi santri sebagian besar (64%) memiliki status gizi normal. Ketersediaan zat gizi dari menu selama 3 hari diperoleh hasil rata- rata energi sebesar 1348 kkal (63,63% kebutuhan harian), protein 45,9 gram (68,90% kebutuhan harian), karbohidrat 224,1 gram (66,27% kebutuhan harian), lemak 27,7 gram (63,63% kebutuhan harian). Asupan gizi santri diperoleh hasil rata-rata 2418 kkal energi, 74,3 gram protein, 385,7 gram karbohidrat dan 64 gram lemak.Kontribusi asupan gizi santri diperoleh sebagian besar dari dalam pesantren. Tidak terdapat hubungan pada asupan energi, protein, karbohidrat dan lemak terhadap IMT/U (p>0,05). Penelitian ini menyimpulkan ketersediaan makanan di pondok pesantren masih dibawah kebutuhan harian santri. Terdapat hubungan antara asupan lemak dengan IMT/U.

Kata Kunci

Asupan Gizi, Penyelenggaraan Makanan, Remaja, Status Gizi

Teks Lengkap:

PDF

Referensi

Anggraini, Y., & Ruhana, A. (2021). Ketersediaan Energi dan Protein Makan Sehari di Pondok Pesantren Al Hikmah Gresik. Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat : Media Komunikasi Komunitas Kesehatan Masyarakat, 13(2), 87–92.

Aramico, B., & Siketang, N. W. (2017). Hubungan Asupan Gizi, Aktivitas Fisik, Menstruasi Dan Anemia Dengan Status Gizi Pada Siswi Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Simpang Kiri Kota Subulussalam. Sel Jurnal Penelitian Kesehatan, 4(1), 21–30.

Azis, A. A., Paggara, H., & Asriani. (2018). Hubungan Asupan Zat Gizi dan Status Gizi dengan Hasil Belajar IPA Siswa Pesantren MTs di Kabupaten Buru. Jurnal IPA Terpadu, 1(2), 50–56.

Bakri, B., & Saputri, C. D. (2019). Kualitas Menu, Pola Menu, Ketersediaan Energi Dan Zat Gizi Pada Menu Makan Sahur Dan Berbuka Puasa Selama Ramadhan Untuk Penghuni Asrama. Jurnal Pendidikan Kesehatan, 8(2), 120–130.

Choiriyah, S. (2019). Analisis Sistem Penyelenggaraan Makan Pagi di Pondok Pesantren Putri Mbah Rumi. Skripsi, 131.

Febriani, D., Parewasi, R., Indriasari, R., Hidayanty, H., Hadju, V., & Manti Battung, S. (2021). Hubungan Asupan Energi Dan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi Remaja Putri Pesantren Darul Aman Gombara Correlation of Energi Intake and Macro Nutrient With Nutritional Status of Adolescent Pesantren Darul Aman Gombara. JGMI: The Journal of Indonesian Community Nutrition, 10(1), 2021.

Februhartanty, J., Ermayani, E., Rachman, P. H., Dianawati, H., & Harsian, H. (2019). Gizi dan Kesehatan Remaja.

Hardiansyah, & Supariasa, I. D. N. (Eds.). (2017). Ilmu Gizi Teori & Aplikasi. Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Kaenong, K. M., Dachlan, D. M., & Salam, A. (2014). Gambaran Asupan Zat Gizi Makro , Status Gizi , Dan Tingkat Di Pondok Pesantren Putri Ummul Mukminin MakassaR Description of Macro Nutrient Intake , Nutritional Status , and Level of Satisfaction of Students Organizing Systems Of Food Served in Ummul Mukmi. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin Makassar.

Kemenkes. (2018). Masalah Gizi Remaja. Kemenkes. https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/2214/masalah-gizi-pada-remaja

Khoerunisa, D., & Istianah, I. (2021). Hubungan Asupan Zat Gizi Makro Dan Aktivitas Fisik Dengan Status Gizi Pada Remaja. Jurnal Pangan Kesehatan Dan Gizi Universitas Binawan, 2(1), 51–61.

Millatashofi, A. S., & Adi, A. C. (2023). Hubungan Tingkat Kecukupan Asupan Zat Gizi Dan Kebiasaan Jajan Dengan Status Gizi Pada Remaja Santriwati Di Pondok Pesantren Surabaya. Healthy Tadulako Journal, 9, 121–127.

Norhasanah, & Dewi, A. P. (2021). Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi Remaja Usia 16-18 Tahun. Jurnal Kesehatan Indonesia (The Indonesian Journal of Health), XI(3), 111–115.

Pattern, M., & Suitability, P. S. (2023). Pola Menu , Kesesuaian Besar Porsi , serta Ketersediaan Energi dan Zat Gizi Makro di Pondok Pesantren Kanjeng Sunan Kalijogo. 02(01), 60–66.

Sulistiawati, W., Hartono, R., Hartono, R., & Kartini, T. D. (2019). The level of satisfaction and macro nutrition with adolescent nutrition status. Media Gizi Pangan, 26(1), 46. 1

Widnatusifah, E., Battung, S., Bahar, B., Jafar, N., & Amalia, M. (2020). Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Status Gizi Remaja Pengungsian Petobo Kota Palu. Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia: The Journal of Indonesian Community Nutrition, 9(1), 17–29.